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库尔图瓦炖牛肉：少水版更香

库尔图瓦常被误做成普通番茄炖牛肉，水一多就薄，香味散得快。我这版用少水焖、分段下盐，把牛腩、洋葱和红酒的厚味压出来；和高压锅快炖比，时间长一点，但肉汁更黏，拌饭拌面都稳。